Apulie (Puglia) tvoří podpatek italské boty a je známá svými nekonečnými olivovými háji, nádhernými pobřežími a historickými městy. Tento region je bohatý na olivovníky, vinice a opuncie. Zvláště známá je tato oblast pro své kulinářské speciality, jako jsou "Orecchiette" - malé těstoviny ve tvaru oušek, které se často podávají s řepou nebo rajčatovou omáčkou, stejně jako extra panenský olivový olej a kvalitní sýr Burrata. Apulie je také proslulá svými vynikajícími víny, mezi něž patří silný Primitivo a elegantní Negroamaro.