Gładki, kremowy i bardzo świeży: ten śnieżnobiały miękki ser z lombardzkiego mleka krowiego dojrzewa przez 5 dni w tradycyjnej, półdługiej, kwadratowej formie. Młody Stracchio nie ma skórki i jest jednym z najpopularniejszych włoskich serów.
Caseificio Carozzi produkuje pyszny sýryż od ponad 50 lat, stosując stare, sprawdzone metody. Ten przysmak zdobył nawet nagrodę jury World Sý Award.