Ręcznie robione Grissini z rozmarynem

Bułki rodziny Genovesio wypiekane są z "Lievito Madre", ciasta z mąki mírnérnéwkowej. Ciasto jest wyrabiane z oliwą z oliwek, aż do uzyskania twardej konsystencji. Oliwa z oliwek sprawia, że smak ciasta jest bardziej elegancki i delikatny niż wtedy, gdy było pieczone w czasach archetypowych z mąki. Głównaáróżnica między długimáa krótkimásplotemábatonu Rubata polega naáprawym. W przypadku Grissini ciasto jest rozciągane ręcznie, a w przypadku Rubaty ciasto jest nawijane na siebie w taki sposób, aby uzyskać zawiązany, pleciony kształt.
;;
;;Rubaty są o wieleéwiele starszeéniż klasyczneépaluszki. Zostały wynalezione w 1679 roku w Turynie dla młodego księcia Vittorio Amedeo II, ze względu na jego niechęć do miękkiej bułki tartej. Chrupki Rubata szybko stały się tak popularne, że nawet Napoleon Bonaparte z Paryża osobiście wysłał kurczaki do Piemontu.