Świeże pesto genoweńskie

Nie można uzyskać bardziej autentycznego pesto z Lingurii niż to. Roberto Panizza, šéf i šéf szef kuchni Rossi 1947, używał´wátylko najlepszychšíw, które powinny byćýw Pesto alla genoveseí. Świeża bazylia z Ligurii jest powodem, dla którego ten prosty, ale nieodparty sos powstał właśnie w Ligurii. Roberto otrzymuje swoje pierwszeáwki od zaufanych i sprawdzonych plantatorów bazylii. Kiedy odwiedziliśmy go na miejscu, wyjaśnił, że w zbiory zaangażowana jest cała roślina. Co prawda liście odrosłyby, gdyby je odciąć, ale wtedy nabrałyby bardziej niżádanáw zapachu cytryny lub máty.;;
;;Jego czosnek pochodzi z Vessalico, wioski liczącej około 300 mieszkańców w Ligurii, która od dawna zajmuje się uprawą czosnku, a nawet ma trzy cebulki w swoim herbie. Uprawa czosnku w Vessalico jest wspierana przez Slow Food Society. Do przyprawiania potraw używa się najlepszej soli morskiej z Trapani. Warzelnia soli w Trapani na Sycylii ma wielowiekową tradycję i zawsze była wysyłana na całe Włochy, nawet do Francji i Anglii.
;;
;;Są to šest tradycyjne składniki, które powinny być przetwarzane w każdym Pesto alla Genovese DOP.
;;
;;Dokładneáprzetwarzanie bez wątpienia znajduje odzwierciedlenie w jakości. W 2011 roku tester włoskiego magazynu dla smakoszy Gambero Rosso przyznał temu pesto tytuł najlepszego Genovese DOP Itálie.