To wyjątkowe, ręcznie robione ciasto korzenne ze Sieny jest pieczone jako bardzo mocne. Podobnie jak małe panforte, ciasto to pieczone jest na waflu z całymi migdałami, kandyzowanymi skórkami pomarańczy i cytryny, miodem i pokruszonymi orientalnymi przyprawami.
W Toskanii, prawdopodobnie najsłodszym regionie Włoch, Pasticceria Marabissi jest jak w domu. Skrupulatna piekarnia w Chianciano Terme zapewnia nam wszelkiego rodzaju pachnące przysmaki, takie jak Cantuccini, Ricciarelli i Panforte.