Nduja - pikantny pasztet

Nduja - salami do smarowania

Nduja należy do rodziny salami. Jej wyjątkowość polega na konsystencji. Prawdziwa Nduja jest zawsze miękka i smarowna. Nie jest krojona w plastry, ale rozsmarowywana na ciabatcie jak pasztet lub klops.

Jak powstaje nduja?

Do produkcji nduja potrzebna jest wieprzowina. Tradycyjnie używa się mięsa guanciale (karkówki) i kawałków boczku, takich jak pancetta lub lardello. Mięso i boczek są mielone, a następnie mieszane ze świeżym i suszonym chili. Kiełbasa jest lekko wędzona, a następnie suszona i dojrzewa przez naprawdę długi czas.

Peperoncino ze Spilingi

Dziś nduja pojawia się w wielu włoskich przepisach wyróżnionych gwiazdkami Michelin. Ale nie zawsze tak było. Nduja to przysmak, który tak naprawdę powstał z konieczności. Biedni kalabryjscy rolnicy zawsze musieli wykorzystywać każdą część świni. Mnóstwo ognistego chili zapewniało, że kiełbasa będzie trwała przez długi czas. Wioska Spilinga jest uważana za miejsce pochodzenia i stolicę nduja.

*pikantna kiełbasa do smarowania chilli
*dla miłośników pikantnych smaków
*po prostu wyjątkowa pasta
*dla miłośników pikantnych smaków
*po prostu wyjątkowa pasta./strong>
*świetny składnik sosów do makaronów i pizzy
*tradycyjny przysmak z Kalabrii